La sepia es uno de los manjares del mar más sabrosos, pero conseguir que quede tierna y no se endurezca puede resultar complicado en los fogones tradicionales si nos pasamos de cocción. Cocinarla en el microondas utilizando la técnica adecuada es un auténtico descubrimiento: retiene toda su humedad natural, quedando en su punto óptimo de ternura.
Combinada con un clásico majado de ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, obtendrás un plato con todo el sabor de la costa pero preparado en pocos minutos y sin manchar la cocina.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 8-10 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 1 sepia limpia y mediana (unos 500-600 g)
- 2 dientes de ajo
- Un buen manojo de perejil fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
- Sal gorda o escamas de sal al gusto
- Unas gajos de limón para acompañar
Utensilios recomendados
- Un recipiente hondo de cristal apto para microondas con tapa (o estuche de silicona).
- Un mortero para el majado.
Paso a paso
Paso 1: Preparación de la sepia
Lava bien la sepia bajo el grifo y sécala con papel absorbente. Córtala en trozos medianos o hazle unos cortes superficiales en forma de rejilla (cuadraditos) en la parte interior; esto ayuda a que penetren mejor los sabores y quede más tierna aún.
Paso 2: El majado tradicional
En un mortero, machaca los dientes de ajo pelados junto con el perejil fresco picado y una pizca de sal gorda hasta formar una pasta homogénea. Añade el aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, un chorrito de vino blanco. Remueve bien.
Paso 3: Cocción en el microondas
Coloca los trozos de sepia en tu recipiente de cristal apto para microondas. Vierte por encima la mitad del majado de ajo y perejil, impregnando bien toda la pieza. Tapa el recipiente herméticamente.
Paso 4: Tiempos de calor
Introduce el recipiente en el microondas y cocina a 800W durante 8-10 minutos (el tiempo exacto dependerá del grosor de la sepia). Al estar tapada, se cocinará en su propio vapor sin resecarse.
Paso 5: El toque final y dorado express
Saca la sepia del microondas con cuidado. Vierte el resto del majado fresco por encima para que estalle de sabor. Si prefieres un toque tostado tipo plancha, puedes pasar los trozos un minuto por una sartén muy caliente al final (opcional).
Paso 6: Servir
Sirve inmediatamente bien caliente acompañada de los gajos de limón para exprimir al gusto y unas escamas de sal por encima.
Consejos Gourmet
- Cuidado con el tiempo: La sepia es un cefalópodo que si se cocina de más se vuelve gomosa. Es preferible comprobar la textura a los 7-8 minutos y añadir un par más solo si lo consideras necesario.
- Acompañamiento: Una ensalada fresca o unas patatas cocidas al microondas completan un plato de diez.
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