Las albóndigas en salsa española son uno de los platos de cuchara más reconfortantes de nuestra cocina. Lejos de lo que se pueda pensar, elaborarlas al microondas es una opción fantástica: la carne no se reseca, se mantiene increíblemente tierna y la salsa reduce de manera homogénea sin necesidad de vigilar constantemente los fogones.

Con esta técnica conseguirás un plato principal de categoría, con una salsa profunda y aromática que pide pan a gritos, ahorrando tiempo y manchando lo justo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Raciones: 3-4 personas
• Dificultad: Fácil
• Potencia recomendada: 800W

Ingredientes

• Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo muy picado y perejil fresco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta negra molida
  • Harina (para rebozar ligeramente)
• Para la salsa española:
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 2 zanahorias pequeñas picadas en brunoise (opcional)
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 100 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de harina o maicena (para espesar)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Utensilios recomendados

• Una fuente o cazuela honda de cristal apta para microondas con tapa.

Paso a paso

Paso 1: Formar las albóndigas

En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta. Amasa bien con las manos hasta que todo esté integrado. Forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.

Paso 2: El sofrito de la salsa española

En la fuente honda de cristal apta para microondas, añade el aceite de oliva, la cebolla picada, las zanahorias y los ajos laminados. Cocina destapado a 800W durante 4 o 5 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Paso 3: Añadir el vino y el caldo

Incorpora la cucharadita de harina al sofrito y remueve bien. Vierte el vino blanco y el caldo de carne. Mezcla con energía para que no queden grumos y añade una pizca de sal.

Paso 4: Cocinar las albóndigas en la salsa

Coloca las albóndigas enharinadas directamente dentro de la fuente, hundiéndolas un poco para que queden cubiertas por el líquido de la salsa española.

Paso 5: Cocción en el microondas

Tapa herméticamente la fuente con su tapa para microondas y programa 800W durante 12-14 minutos. A mitad del tiempo, saca el recipiente con cuidado y da la vuelta a las albóndigas para que se cocinen de forma uniforme.

Paso 6: Reposo y servir

Deja reposar la cazuela 5 minutos tapada fuera del microondas antes de servir. Esto asentará la salsa y dejará la carne en su punto óptimo de jugosidad. Sírvelo bien caliente.

Consejos Gourmet

• Toque extra de sabor: Si te gusta la salsa más fina, puedes retirar las albóndigas una vez cocinadas, pasar la salsa por la batidora y volver a incorporar las albóndigas antes de servir.
• Acompañamiento: Unas patatas fritas en dados (también hechas al microondas con un chorrito de aceite) o un poco de puré de patata casero son el acompañamiento perfecto.
• Olla para microondas