Los calamares en su tinta son uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de nuestra gastronomía. Tradicionalmente requieren horas de chup-chup en la cazuela para conseguir que el cefalópodo quede tierno y la salsa espese a la perfección. Sin embargo, cocinarlos al microondas permite acortar los tiempos drásticamente logrando una textura melosa impresionante.
Gracias a la cocción controlada en recipiente cerrado, los jugos naturales del calamar se concentran con la cebolla, el vino y la tinta, ofreciendo un resultado de categoría gourmet con el mínimo esfuerzo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Raciones: 2-3 personas
- Dificultad: Fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 600 g de calamares limpios, cortados en anillas o trozos medianos
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado (opcional)
- 2 sobres de tinta de calamar
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pescado o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Utensilios recomendados
- Una cazuela o fuente honda de cristal apta para microondas con tapa (es fundamental que cierre bien para retener el vapor).
Paso a paso
Paso 1: El sofrito base
En tu fuente honda de cristal apta para microondas, añade el aceite de oliva, la cebolla picada y los ajos. Mezcla bien y cocina en el microondas destapado a 800W durante 4 o 5 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar transparente y tierna.
Paso 2: Integrar el calamar y el tomate
Incorpora el tomate rallado, los trozos de calamar limpio y una pizca de sal y pimienta. Remueve para que se mezclen los sabores del sofrito con el marisco.
Paso 3: Añadir líquidos y la tinta
Vierte el vino blanco, el caldo de pescado (o agua) y disuelve los dos sobres de tinta de calamar en un poco del líquido antes de integrarlo en la fuente. Remueve enérgicamente hasta que todo adquiera ese característico color negro uniforme.
Paso 4: Cocción principal tapada
Tapa herméticamente la fuente de cristal con su tapa para microondas. Introduce en el aparato y cocina a potencia media-alta (unos 600W – 800W) durante 15 minutos.
Paso 5: Reducción y toque final
Saca el recipiente con precaución de no quemarte con el vapor. Remueve los calamares; si notas la salsa un poco ligera, puedes volver a introducir el recipiente sin tapa durante 3 o 4 minutos más para que evapore el exceso de líquido y espese.
Paso 6: Reposo y emplatado
Deja reposar la cazuela tapada durante 5 minutos antes de servir. Este tiempo de reposo es clave para que los calamares terminen de ablandarse del todo y la tinta despliegue todo su sabor. Sírvelos bien calientes acompañados de arroz blanco cocido.
Consejos Gourmet
- El punto del calamar: El calamar en el microondas pasa de estar tierno a gomoso si se cuece en exceso. Si tus calamares son muy pequeños o tiernos, comprueba la textura a los 12 minutos para asegurar que no se pasen de punto.
- Acompañamiento clásico: Un poco de arroz blanco de grano largo es el acompañamiento ideal para absorber toda la salsa en su tinta.