Las alcachofas al ajillo con jamón constituyen uno de los entrantes o cenas ligeras más apreciados de la cocina tradicional. Aunque habitualmente se requiere cocerlas primero y saltearlas después en sartén, la cocción al microondas permite vaporizarlas y confitarlas a la vez en su propio jugo.
El resultado es sorprendente: corazones de alcachofa extra tiernos, impregnados del aroma del ajo y con el contraste crujiente y salado del jamón ibérico, en un tiempo récord y manchando un único recipiente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 400 g de corazones de alcachofa (pueden ser frescos o congelados directamente)
- 4 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 75 g de tacos de jamón ibérico o serrano
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vino blanco fino o manzanilla
- Una pizca de sal (con precaución por el jamón)
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
Utensilios recomendados
- Una cazuela de cristal alta apta para microondas (tipo Pyrex) con tapa o un recipiente grande de silicona con cierre.
Paso a paso
Paso 1: Infusionar el aceite y el ajo
En tu recipiente de cristal, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados. Cocina en el microondas destapado a 800W durante 1,5 a 2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente y aroma al aceite sin quemarse.
Paso 2: Añadir las alcachofas y el vino
Saca el recipiente con cuidado, incorpora los corazones de alcachofa (si son congelados, no hace falta descongelarlos previamente) y vierte las dos cucharadas de vino blanco. Añade una pizca ligera de sal y pimienta. Remueve bien para que las alcachofas se impregnen con el aceite de ajo.
Paso 3: Cocción al vapor / confitado
Tapa el recipiente (dejando una pequeña ranura para la salida de vapor) y cocina en el microondas a 800W durante 6 minutos.
Paso 4: Incorporar el jamón
Retira la tapa con precaución, añade los tacos de jamón ibérico y mezcla todo con suavidad. Vuelve a cocinar tapado durante 2 minutos más a 800W para que el jamón suelte sus jugos y grasita fina sin volverse salado en exceso.
Paso 5: Reposo y presentación
Deja reposar la cazuela 2 minutos tapada antes de servir. Decora con un toque de perejil fresco picado por encima y acompaña con buen pan para mojar en el aceitito de ajo y vino.
Consejos Gourmet
- Uso de alcachofas frescas: Si utilizas alcachofas frescas, retira bien todas las hojas exteriores duras, corta las puntas y colócalas unos minutos en agua con limón o perejil antes de llevarlas al microondas para evitar que se oxiden.
- El toque crujiente: Si prefieres que el jamón quede crujiente, puedes colocar los tacos de jamón sobre un papel absorbedor en un plato aparte y meterlos 1 minuto al microondas antes de añadirlos al final sobre las alcachofas.
- Utensilio para verduras en el microondas