Los espárragos trigueros al ajillo son un auténtico manjar de la cocina mediterránea: sencillos, saludables y llenos de sabor. Cocinarlos al microondas es la mejor forma de lograr que queden tiernos por dentro pero mantengan ese toque crujiente tan característico, sin secarse ni perder sus propiedades.
Para elevar esta receta a nivel gourmet, la coronamos con un huevo poché perfecto, cuya yema fluida se mezcla con el aceite aromatizado con ajo. ¡Un plato fácil, vistoso y listo en menos de 10 minutos!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 4 minutos
- Tiempo de cocción: 6 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros verdes (unos 250 g)
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- 2 huevos frescos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas o sal fina
- Pimienta negra recién molida
- Unas gotas de vinagre (para el huevo)
Utensilios recomendados
- Fuente de cristal apta para microondas con tapa (o estuche de silicona).
- Un taza o tazón pequeño de cristal para cocinar el huevo poché.
Paso a paso
Paso 1: Preparar los espárragos y el ajillo
Lava los espárragos y retira la parte dura del tallo chasqueándolos con los dedos (se romperán de forma natural por el punto justo). En la fuente de cristal, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados. Cocina en el microondas destapado durante 1,5 minutos a 800W para infusionar el aceite con el aroma del ajo.
Paso 2: Cocción de los espárragos
Incorpora los espárragos a la fuente, sazona con una pizca de sal y pimienta negra, y remueve para que se embadurnen bien con el aceite de ajo. Tapa la fuente (dejando una pequeña apertura) y cocina a 800W durante 3 o 4 minutos (según el grosor de los espárragos). Deben quedar tiernos pero firmes.
Paso 3: El huevo poché al microondas
En una taza o tazón pequeño apto para microondas, vierte un vaso pequeño de agua y un par de gotas de vinagre. Casca un huevo dentro del agua con cuidado. Tapa la taza con un plato pequeño y cocina a 800W durante 50 a 60 segundos. La clara debe quedar cuajada y la yema líquida. Saca el huevo con una espumadera. Repite con el segundo huevo.
Paso 4: Emplatado gourmet
Coloca los espárragos al ajillo en los platos de servir junto con el aceite y los ajitos. Corona cada racimo de espárragos con un huevo poché, espolvorea un poco de sal en escamas y un toque de pimienta recién molida por encima.
Consejos Gourmet
- Yema perfecta: Controla bien el tiempo del huevo poché en tu microondas, ya que depende mucho de la potencia exacta. Si prefieres la yema más cuajada, añade 10 segundos extra.
- Toque extra: Puedes añadir unos taquitos de jamón o unas lonchas de cecina crujiente en el último minuto de cocción para darle un contraste salado fabuloso