Las costillas de cerdo adobadas son un clásico absoluto de nuestra gastronomía. Por lo general, solemos prepararlas fritas en la sartén o al horno, pero cocinarlas al microondas es un auténtico descubrimiento: la carne absorbe todo el sabor del adobo y se cocina en su propio jugo, logrando una textura melosa y tierna que se separa del hueso sin esfuerzo.
Una receta rápida, limpia y con un resultado de categoría gourmet.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos (más tiempo de marinada opcional)
- Tiempo de cocción: 18 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 500 g de costillas de cerdo troceadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o pimentón picante si te gusta con chispa)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de vino blanco o vinagre de vino
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 patatas medianas cortadas en dados (opcional, para acompañar)
Utensilios recomendados
- Una fuente o cazuela honda de cristal apta para microondas con tapa (o un recipiente de silicona con cierre adecuado para conservar el vapor).
Paso a paso
Paso 1: El adobo de las costillas
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco (o vinagre), los ajos machacados, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Añade las costillas de cerdo troceadas y embadúralas bien con este adobo. Si tienes tiempo, déjalas reposar en la nevera durante 30 minutos para que cojan más sabor.
Paso 2: Montaje en la cazuela
Coloca las costillas adobadas en tu fuente de cristal apta para microondas. Si decides añadir patatas, repártelas alrededor de la carne para que se cocinen con los jugos del adobo. Vierte el resto de la marinada que haya quedado en el bol por encima.
Paso 3: Primera cocción tapada
Tapa la fuente herméticamente (o con su tapa especial para microondas) para que la carne se ablande. Introduce en el microondas y cocina a 800W durante 10 minutos.
Paso 4: Dar la vuelta y caramelizar
Saca el recipiente con cuidado de no quemarte con el vapor. Remueve las costillas, dales la vuelta para que se cocinen de forma uniforme y comprueba las patatas. Vuelve a tapar y programa otros 8 minutos a 800W.
Paso 5: Toque final y dorado
Si te gustan las costillas con un aspecto más tostado por fuera, retira la tapa en los últimos 2 minutos de cocción para que evapore el exceso de líquido y el adobo concentre todo su brillo y sabor.
Paso 6: Reposo y emplatado
Saca la fuente del microondas y déjala reposar tapada durante 3 o 4 minutos antes de servir. Esto permite que las fibras de la carne se relajen y queden sumamente tiernas.
Consejos Gourmet
- Acompañamiento ideal: Sírvelo bien caliente acompañado de las patatas del propio guiso o de una buena ensalada verde para equilibrar el plato.
- El punto del adobo: Si te gusta el toque picante extremeño tradicional, puedes sustituir media cucharadita de pimentón dulce por pimentón picante de la Vera.