El pisto manchego es una de las joyas de nuestra gastronomía: un plato de verduras sofritas y confitadas que destaca por su sabor y versatilidad. ¿Lo mejor de todo? Prepararlo al microondas te permite conseguir esa textura melosa y tierna de toda la vida, pero sin pasar horas vigilando la sartén ni ensuciar toda la cocina.
Es una receta ideal como plato principal ligero, como guarnición para carnes y pescados, o coronada con un huevo frito para mojar pan. ¡Un acierto seguro!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Potencia recomendada: 800W
Ingredientes
- 1 calabacín mediano cortado en dados pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 1 pimiento verde cortado en dados
- 1 cebolla mediana picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 350 g de tomate triturado natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
- Sal y pimienta al gusto
- Huevos para acompañar (opcional)
Utensilios recomendados
- Una fuente o cazuela honda de cristal apta para microondas (tipo Pyrex) con tapa o una flanera/recipiente grande de silicona.
Paso a paso
Paso 1: El fondo de verduras (Cebolla y pimientos)
En tu recipiente de cristal apto para microondas, añade las tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Mezcla bien para que se impregnen de aceite, tapa el recipiente e introdúcelo en el microondas durante 5 minutos a 800W.
Paso 2: Incorporar el calabacín
Saca el recipiente con cuidado de no quemarte con el vapor, añade los dados de calabacín y remueve bien con el sofrito anterior. Vuelve a tapar y cocina en el microondas durante 4 minutos a 800W para que el calabacín empiece a ablandarse.
Paso 3: Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado natural, la pizca de azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Remueve toda la mezcla para que se integren los sabores y los jugos de las verduras.
Paso 4: Cocción y confitado final
Tapa de nuevo el recipiente (dejando una pequeña ranura para que escape el vapor) y programa el microondas a 800W durante 6 u 8 minutos. El tomate debe reducir y quedar bien integrado, confitando las verduras.
Paso 5: Reposo y emplatado
Saca el pisto del microondas y déjalo reposar tapado durante 3 minutos. Este pequeño reposo redondea el sabor del plato. Sirve bien caliente, y si lo deseas, colócale un huevo frito o pochado encima.
Consejos Gourmet
- Textura a tu gusto: Si prefieres un pisto con el tomate más espeso, puedes darle un par de minutos extra de microondas destapado al final para que evapore el exceso de líquido.
- Acompañamiento perfecto: Sírvelo acompañado de unas rebanadas de pan de pueblo tostado; tendrás una cena o comida de diez en un tiempo récord.